Categorie archief: Oosters

Kindvriendelijke kerrie-kip met bloemkool

kerrie kip met bloemkool

Kinderen. Ze kunnen je ineens verrassen. Op de meest onverwachte momenten. Zo deden de mijne dat vanavond ook. Mijn jongste, bijna 5 jaar, doet al n hele tijd moeilijk als het gaat over groenten eten. Daarbij is hij ook nog eens zo koppig! Hij eet liever helemaal niets, dan ook maar één hapje groenten. Als hij het in z’n kop heeft. Want als je hem vraagt wat hij wil eten, zegt hij “spinazie”. En dat vond ik vroeger juist helemaal niks. Vooral door die “Blub”-reclame. Ik vraag me toch af, hoe het komt, dat zo veel kinderen ineens geen groenten willen eten. En ook feilloos het verschil aanvoelen tussen wat vlees is en wat groenten. En waarom reageren ze zo niet op vlees? Bij mijn zoontje heb ik toch vaak het gevoel, dat het echt tussen de oren zit, want hij wil vaak niet eens proeven. Het is natuurlijk ook niet altijd makkelijk met een moeder die je telkens weer wat anders voorschotelt, omdat zij zo nodig weer een nieuw recept wil uitproberen. ;-)

Zoals menig moeder, probeer ik mijn kinderen echter toch zo veel mogelijk groenten te laten eten, al dan niet verstopt in het gerecht. Voor vandaag had ik kip op het menu. En bloemkool. Het leek me lekker, om een soort curry te maken. Curry/Kerrie is toch n smaak, die veel kinderen wel lusten. En mijn kids zijn dol op kip en kluiven ook graag. Ergens zijn ze toch wel bourgondisch!

Kip-kerrie had ik wel al vaker gemaakt, maar nu heb ik er dus nog extra groenten in verstopt. En het voordeel van bloemkool is, dat je het tot kleine kruimels kunt snijden, bijna niet te onderscheiden van de rijst. Ik had gehoopt, dat ze het zouden eten, en dat er ook nog genoeg zou zijn voor morgen. Helaas…..ze hebben niet gegeten…maar gevret… juist! Voor morgen moet ik dus maar weer wat anders verzinnen.

Mijn zoontje vraagt iedere dag of er groenten in het eten zitten, als we aan tafel gaan. En ik lieg nooit over de ingrediënten. Dus ik zeg: “Hier zit bloemkool in”. “Is dat groente, mama?”. Ineens hoorde ik mezelf zeggen: “Dat zijn kruiden”. En toen was het oké. Hij heeft 2 keer n flinke portie opgeschept!! Morgen dus maar weer veel kruiden op het menu ;-)
kip curry met bloemkool

Voor 4 personen:
Ingrediënten:

Ca. 1 kg biologische kippendijfilet en/of –drumsticks en/of borstfilet
Arachideolie
2 tenen knoflook
2 cm verse gember, geschild, in kleine stukjes gesneden
1 tl sambal oelek
1 tl korianderzaad
6 kemirienoten
2 el kerriepoeder
Peper en Zout
Ca. 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
400 gr kokosmelk of –room
½ bloemkool, in roosjes, of eventueel in kleine stukjes (voor de lastige eters)

Bereidingswijze:

Verhit een paar eetlepels olie in een grote braadpan pan.
Bestrooi de kipdelen met zout en peper en braad ze, eventueel in delen, aan, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Maak ondertussen een boemboe, een papje, van de knoflook, gember, sambal, korianderzaad, kemirienoten en kerriepoeder. Ik heb het in de vijzel gedaan, maar je zou het ook kunnen malen in het staafmixermolentje. Voeg n paar eetlepels water toe, om er een echt papje van te maken.
Bak de boemboe aan in de pan. Voeg de tomaatjes toe en blus vervolgens af met ongeveer een liter water (afhankelijk van de hoeveelheid kip en de grootte van de pan). Roer de specerijen los van de bodem en breng het aan de kook. Leg de kipdelen terug in de pan en laat het geheel een uur pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe.

In de tussentijd rooster je de bloemkoolroosjes/ -kruimels in een droge koekenpan.
Voeg als laatste de bloemkool en kokosmelk bij de kip en breng aan de kook. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Laat het nog n kleine 10 minuten koken. Serveer met bruine rijst en (zoetzure) salade.

Indische quiche met gehakt en prei

quiche met prei en gehakt

Hallo, daar ben ik weer! Het was even wat rustig op Wens-Keuken.nl . Ik heb de afgelopen paar weken nauwelijks tijd gehad voor mijn blog, omdat manlief en ik druk bezig waren met het inrichten van een relax-/workout- en workshopruimte! Het stond al op de planning vanaf het moment dat we hier 6 jaar geleden kwamen wonen, maar nu is het er dan ook echt van gekomen! Vanaf nu ga ik dus ook workshops koekjes decoreren aan huis geven! Binnenkort zal de agenda online komen op WensKoekjes.nl.

Het was mei-vakantie en de kinderen waren een paar dagen bij mijn ouders logeren, zodat wij lekker door konden werken. En ineens wist ik niet meer, wat ik moest koken!! Zo stom! Bijna dagelijks bedenk ik wel iets om te koken, of zie ik een recept voorbijkomen wat ik graag wil maken, maar meestal moet ik mijn plan dan bijstellen, omdat het iets is, wat de kinderen niet eten. En nu kón ik helemaal los, en nu had ik een complete blackout. Bovendien wilde ik niet teveel tijd besteden in de keuken, of met boodschappen doen, omdat we nu eenmaal aan t klussen waren. Uiteindelijk dook ik vrij laat de keuken in en heb spontaan iets verzonnen, met de ingrediënten, die ik in huis had.
Het werd een quiche van bladerdeeg met gehakt en prei. Toen ik in mijn kruidenla dook, op zoek naar een passende smaakmaker, viel mijn oog op de garam masala kruiden van Jonnie Boer. Deze had ik pasgeleden gekocht (bij AH) en nog niet gebruikt. Die indische kruiden leken me ook iets wat de kids wellicht niet meteen zouden appreciëren, maar manlief en ik zeker wel. (He gelukkig, toch iets bedacht, voor de kinderloze maaltijd ;-) ) Het bleek een succes. We hebben gesmuld. En wat over was hebben we de dag erna opgewarmd voor de lunch. Gaat prima!

Lage vlaai-/taartvorm ca. 26-28 cm

Ingrediënten:
Beetje zachte boter om in te vetten
1 rol vers bladerdeeg of vier of 5 vellen uit de diepvries, uitgerold tot 1 grote plak.
1 el olijfolie
400 gr biologisch half- om halfgehakt
2-3 el garam masala kruiden (of naar smaak)
2 grote preien, in halve ringen gesneden en gewassen
1 ui, gesnipperd
4 eieren, losgeklopt
250 gr biologische crème fraîche
100 gram geraspte kaas, bv Emmentaler
Zout
Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 200ºC.
Beboter de vlaaivorm en bekleed hem met het bladerdeeg.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui licht aan. Voeg het gehakt toe en bak t rul.
Voeg de kruiden toe en roer het goed door het gehakt. De kruiden van Jonnie zijn zoutloos, dus je kunt t gerust hoog op smaak brengen, zonder bang te zijn, dat t te zout wordt.
Voeg de prei toe en bak deze 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de vulling over het bladerdeeg in de vorm.

Klop de eieren los met de crème fraîche en de helft van de kaas en n beetje zout en peper.
Verdeel dit mengsel over de vulling. Strooi de resterende kaas erover en bak de taart af tot hij mooi goudbruin is en de vulling niet meer vloeibaar, ca. 25 minuten.

Ik serveerde er een salade bij van little gem en spinazie met n lichte honing-mosterddressing.
Eet smakelijk!

Ajam Boemboe Bali

Ajam Boemboe Bali

Hoewel ik tegenwoordig overwegend Frans/Italiaans kook, ben ik ook dol op de Oosterse keukens. Helaas houden mijn kinderen (nog) niet zo van deze smaken, dus kook ik het niet zo heel vaak. Een uitzondering op de regel is Ajam Boemboe Bali. Vroeger het lievelingsgerecht van mij en mijn zusje.
Onze ouders kookten al vele jaren geleden Oosters, ver voordat deze smaken en kruiden in de gewone supermarkten te krijgen waren. We gingen er in Eindhoven dan ook speciaal voor naar de Toko. Ik kan me nog goed herinneren hoe de geuren van de kruiden en specerijen mij altijd overvielen. En dat ik dol was op de kleine pakjes met sesamrepen, die ze daar verkochten ;-)

Als mijn zusje en ik vroeger mochten kiezen, wat we wilden eten, kozen we standaard voor Ajam Boemboe Bali, oftewel, kip in pittige rode saus. Vanwege de kinderen maak ik hem tegenwoordig wat minder pittig (minder dan in dit recept). Je kunt op je bord altijd wat sambal toevoegen indien gewenst. Ik serveer het met wat groente-zuren, zoals atjar tjampoer of atjar taugé, extra sambal, ketjap manis, zilvervliesrijst en kroepoek.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
1 – 1,2 kg stukken kip (filets/bouten/drumsticks/vleugels)
Zout
8 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
2grote zeer fijngesnipperde uien
750 gepelde tomaten of 150 gr tomatenpuree
1 teentje knoflook uit de knijper
1 – 1½ tl sambal oelek
½ – 1 duimgrootte gemberwortel of 1 1/2tl djahépoeder
1 tl serehpoeder of 1 stengel citroengras
3 eetlepels gemalen kokos
Ketjap benteng manis
Ev. Suiker en citroensap

Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken kip met zout. Verwarm de olie en bak daarin het vlees aan alle kanten mooi bruin. Zet het vuur laag, doe de uien in de pan en laat ze onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten. Snijd de tomaten in stukken, verwijder het zaad en doe de tomaten of de tomatenpuree met 2 dl kokend water in de pan. Laat de inhoud even aan de kook komen. Roer van de knoflook, de sambal, djahé en sereh met wat koud water een papje en roer dat door de tomatensaus.

Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het kippenvlees gaar sudderen. Controleer dit na 30/35 minuten. Roer dan de kokos door de inhoud van de pan en voeg naar smaak ketjap of zout toe. Doe er wat suiker bij als de saus te scherp is en wat citroensap, als hij wat te flauw is uitgevallen.