Jaloezie met kip en taleggio

Jaloezie met kip

Pasteitjes met ragout, dat is volgens mij bij velen toch wel een typisch kerstgerecht. Oftewel op kerstavond, of op (tweede) kerstdag tijdens de brunch. Het is voor mij een soort comfort food. Het is niet moeilijk te maken, je kunt er van alles in stoppen wat je lekker vindt of toevallig in huis hebt, en op je gemak een kwartiertje in de pan roeren en wegdromen over je kerstwensen, of het kerstdiner wat je nog op de planning hebt staan.

Dit gerecht is een variant op het pasteitje met ragout. Ik vond het in het nieuwste kookboek van delious. , genaamd “Lekker thuis”. Terwijl ik het gisteravond aan het maken was, bedacht ik me, dat het ook een ideale manier zou kunnen zijn om je restjes kip of kalkoen van je kerstdiner te gebruiken! Ideale “no waste” op je kerstbrunch! Je kunt hem ook prima vooraf maken en meebrengen naar een brunch en daar even een paar minuutjes opwarmen in de oven!

Jaloezie van kip en taleggio
Hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten:
50 gr boter
1 el olijfolie
1 prei (alleen t witte deel), in smalle ringen
250 gr paddenstoelen
2 tl gehakte tijmblaadjes
2 tl bloem
125 ml kippenbouillon
125 ml slagroom
400 gr gare kip in reepjes
½ tl pittig paprikapoeder
Ca. 400 gr vers bladerdeeg (rol) of diepvriesbladerdeeg, ontdooid
150 gram taleggio (of gebruik gewoon het hele pakje van 180 gram ;-) ) in blokjes
1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze:
Voor de kip gebruik ik graag dijfilet. Het is smakelijker en malser dan borstfilet. Gebruik bij voorkeur biologische kip of scharrelkip. Of het kippen- of kalkoenvlees wat je over hebt van je kerstdiner uiteraard! Ik gaar de kip door hem n kwartiertje in bouillon te koken, welke je vervolgens ook weer kunt gebruiken voor de ragout.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de boter en olie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Smoor de prei al omscheppend min. tot hij zachter is. Bak de paddenstoelen en tijm 1-2 minuten mee. Roer de bloem erdoor, blijf 1 minuut roeren en voeg daarna de bouillon en de room toe. Laat de saus 1-2 minuten licht pruttelen tot hij licht gebonden is. Roer de kip erdoor en breng pittig op smaak met zout en peper en het paprikapoeder. Laat de saus afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Rol het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ca. 20 x 40 cm en snijd deze over de lengte doormidden, zodat je twee stukken van 10 x 40 cm hebt. Leg een deeglap op de bakplaat en strijk de kipvulling erover uit, waarbij je rondom een rand van 1 cm vrij laat. Bestrooi de kipvulling met taleggio en bestrijk de deegrand met het losgeklopte ei.
jaloezie met kip
Sla de tweede deeglap voorzichtig over de lengte dubbel en snijd de vouwkant om de centimeter in tot op 1 centimeter van de rand. Vouw de lap weer open en leg hem over de vulling heen, druk de randen stevig op elkaar. Druk ze aan met een vork. De inkepingen in het deeg moeten iets open gaan, zodat de vulling zichtbaar wordt. Bestrijk het deeg met het losgeklopt ei en bak de jaloezie 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en gerezen is.

Ik wens jullie allemaal een fijne Kerst!!

jaloezie met kip

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>