Tagarchief: Pizza

Pizza met gekarameliseerde ui, peer en geitenkaas

pizza gekaramelliseerde ui geitenkaas

 

Als ik mijn boodschappenlijstje aan het maken ben, blader ik altijd eerst door wat culinaire magazines en/-of kookboeken. Het is niet altijd makkelijk met twee kleine kinderen, maar ik probeer graag nieuwe recepten uit. De kinderen zijn daar niet altijd blij mee, en ik wil ze ook niet altijd opzadelen met mijn uitspattingen. Ze accepteren veel van mijn “keukencapriolen” en dat wil ik graag zo houden. Dus af en toe kook ik twee “potjes”.

Vandaag viel mijn oog op een pizzarecept uit de “delicious.” van deze maand. Ik verwachtte niet dat de kids het zouden eten, maar om voor hen een pizzaatje te maken met een andere topping dan de mijne is natuurlijk geen extra werk. En pizza, dat lusten ze wel! Dus voor hen een eenvoudige Margherita met tomatensaus en mozzarella en voor mij een nieuwe ontdekking.

Ik heb het recept een beetje naar eigen smaak aangepast, en jeetje, wat was deze lekker!!
Laat alsjeblieft niet de rucola weg. Het voegt echt iets essentieels toe aan de smaak.
Je kunt eventueel ook een turks brood gebruiken (horizontaal doorgesneden) in plaats van een pizzabodem. Hoe je een pizzabodem maakt staat hier.

Ingrediënten:
Voor twee pizza’s, hoofdgerecht voor 2, lunch voor 4 personen.

1 recept pizzadeeg van speltbloem
2 el olijfolie
3 grote rode uien, in ringen gesneden
3 takjes tijm
2 el balsamicoazijn
1 el kristalsuiker
50 ml water
65 gr pesto genovese (uit n potje of zelfgemaakt)
2 handperen, geschild, klokhuis verwijderd, in partjes
150 gr zachte geitenkaas
25 gr pijnboompitten, geroosterd
Handje rucola

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220ºC. Maak het pizzadeeg en laat een half uur rijzen.

In de tussentijd kun je de uien karameliseren: Verhit de olie in een koekenpan of grote steelpan op middelhoog vuur. Bak de uien met een snuf zout en de tijm tot ze zacht zijn, ca. 5 minuten. Voeg de balsamico en suiker toe en bak nog 1 minuut. Voeg dan het water toe, ca. 50 ml (ik heb eerlijk gezegd niet afgemeten) en laat de ui ca. 10 minuten op zacht vuur prutellen, tot het water verdampt is en de uien gekarameliseerd. Zet apart.

Rol of druk het pizzadeeg uit tot een cirkel en bestrijk het dun met de pesto. Verdeel de ui, peer en geitenkaas erover en en bak de pizza ca. 13-15 minuten, of tot de bodem knapperig is en de rand goudbruin. Neem uit de oven er strooi de pijnboompitten en rucola erover.

Smakelijk!

pizza gekaramelliseerde ui geitenkaas