Tagarchief: pompoenpitolie

Pittige pompoensoep met geitenkaas

Pittige pompoensoep met geitenkaas

Ik hou van alle seizoenen. Begrijp me niet verkeerd, ik vind het heerlijk hoor, dat we nu zo’n heerlijke nazomer hebben, met temperaturen boven 20ºC, maar ik verheug me ook weer op de herfst. De herfst heeft toch altijd iets gezelligs, knus. De kleuren in de natuur veranderen, en dus ook de kleuren in de keuken. De felle kleuren van de aardbeien, frambozen, bessen en citroenen, maken nu plaats voor de diepe aardse kleuren van pompoenen, knollen en rode kool. Pompoen is wellicht nog niet zo heel erg ingeburgerd in onze Nederlandse keuken, maar is zeker de moeite waard! Het is een ontzettend veelzijdige groente, geschikt voor zowel hartige als zoete bereidingen.
De pompoen is van zichzelf redelijk zacht en zoet, waardoor het heerlijk is om hem te combineren met wat krachtige smaken, zoals pepers, of gember. Ook het ietwat stroeve van de geitenkaas en notige umami van de pompoenpitolie vind ik er heerlijk bij. Zo ontstond het idee van deze soep. Heerlijk verwarmend op een gure herfstdag. Lekker als lunch of n lichte avondmaaltijd, eventueel met n stuk vers zuurdesembrood erbij.

Pittige pompoensoep met geitenkaas

Voor 4-6 personen:
Ingrediënten:

1 (biologische) hokkaido pompoen
4 el olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
Ca. 2 l kippenbouillon van 3 bouillonblokjes
2-3 laurierblaadjes
Ca. 6 Takjes tijm, of naar smaak
½- een hele verse rode peper, in de lengte gehalveerd
Zeezout en versgemalen zwarte peper

100 gr zachte geitenkaas
Pompoenpitolie

Bereidingswijze:

Schil de pompoen en verwijder de zaden en draden. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Zet even apart.

Verhit de olie in een grote ketel. Fruit de gesnipperde sjalotjes en knoflook zacht aan. Zorg, dat ze niet bruin worden. Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze een paar minuten mee.
Voeg de aardappelblokjes toe en de bouillon. Voeg zoveel bouillon toe, dat pompoen en aardappel onder water staan. De hoeveelheid komt niet zo heel nauw. Hoe meer bouillon, hoe dunner je soep. Je kunt eventueel aan het eind nog wat bouillon toevoegen, indien je de soep te dik vindt.

Voeg de laurierblaadjes, de takjes tijm en de rode peper toe. Laat de soep 15-20 zachtjes koken, totdat pompoen en aardappel gaar zijn.
Verwijder de kruiden en de peper. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel nog wat bouillon toe, indien je de soep wilt verdunnen.
Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

Schep de soep in soepkommen of –borden en verkruimel wat geitenkaas erover. Druppel er als laatste wat pompoenpitolie over.